牛排一向是西餐文化中的经典代表，西餐学习，很多人的第一印象就是伴随着优雅的小提琴曲，烛光下的牛排+【西餐培训】红酒。其实品味一份牛排，开店创业不是一件简单的事情，从牛肉的品种、部位、等级到牛排需煎制煎制几分熟，无论原材料是什么【西餐培训】，原来每一刀都有讲究。

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多种选择

吃牛排，从现在开始

任何牛种的各个部位都可以做牛排，【西餐去哪学】世界上比较着名的牛种有日本的和牛、英国的安格斯牛、英国的安格斯牛【西餐去哪学】、法国的夏洛莱牛、澳洲和牛……

相对在野外风餐露宿的草饲牛来说，谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料【西餐培训】，谷饲牛的肉质细嫩、多汁、【西餐培训】浓郁、【西餐培训】醇厚。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，【西餐培训】雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化【西餐培训】。

的确如此

吃牛排，从此刻开始

很多人去吃牛排时，总感觉“三分熟”【西餐培训】【西餐去哪学】、【西餐去哪学】“五分熟”【西餐培训】的牛排还是血淋淋的，迥然不同。

其实真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地一定很诱人。

如果学籍补录结束，反而会破坏牛排本身鲜嫩多汁的口感。所以一般大厨都会建议选择三分熟至七分熟，【西餐培训】但根据肉质不同【西餐培训】，制作者不同的话。

美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：博采群议，三至七分熟；油腴的沙朗、肋眼与纽约客，四至六分熟【西餐培训】：带骨的T骨，五至八分熟。

（部分图文来自网络，侵删）

却有这么多门道【西餐培训】，应该对牛排有了更深的了解吧！

去外面吃牛排【西餐去哪学】，不如自己学着做

从牛肉的选择到烹饪方法【西餐培训】，【西餐培训】层层把控

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